06 Nov Quesos curados de oveja de Artesanos Lácteos. ¿Aún no los has probado?

Los Quesos Curados de Oveja. Un manjar de dioses hechos en Artesanos Lácteos.

¿No me digas que aún no has probado los Quesos Curados de Oveja?

Pero los auténticos, el que elaboramos por La Mancha, que ya por nombre y por sabor, es uno uno de los quesos más reconocidos en todo el mundo y uno de los que más gustan a los amantes del buen queso. En Artesanos Lácteos consideramos que elaboramos uno de los mejores quesos curados manchegos del momento. Y tenemos que confesarlo, disfrutamos preparando un buen plato de queso para poder compartirlo con los amigos.

Pero ahora nos gustaría aclararte en qué se diferencia un Queso Manchego Curado de uno Semicurado. Y otra cosa ¿sabes qué es lo que hace que un Queso Manchego sea añejo?

El queso de oveja según su procedencia y su curación.

Pero lo primero de todo es saber qué es un queso manchego.

El Queso Manchego se elabora con leche de oveja de raza manchega y debe tener una maduración mínima de 30 días para quesos elaborados con leche pasteurizada con peso igual o inferior a 1,5 kgs, y de 60 días para el resto de formatos. En cuyo caso, no hay que olvidar que puede tener una maduración máxima de 2 años.

El tiempo de maduración es la fase que determina la edad de un queso. Pertenece a la última fase del proceso de elaboración y es clave en la determinación de los sabores y olores. La maduración es la etapa donde el queso reposa a la temperatura y condiciones adecuadas hasta que esté listo para consumirse.

Los distintos tipos de Quesos de oveja que te podemos ofrecer en Artesanos Lácteos:

Quesos de oveja Artesanos (con leche cruda).

Queso singular con fuerza en su sabor, propio de los clásicos de la tierra. Especial para los aficionados al queso, para disfrutar cada bocado y acompañarlo de un vino de larga crianza. Elaborado con leche cruda de oveja.

• Quesos curados
• Quesos semicurados
• Quesos al romero
• Queso de oveja en manteca
• Queso de oveja en aceite

Quesos de oveja con D.O.

• Quesos de oveja curados con D.O
• Quesos de oveja semicurados con D.O

El queso manchego con D.O es un queso español, manchego y elaborado con leche de oveja de raza manchega. Cuánto mayor es su tiempo de curación, mayor es su sabor.

Quesos puros de oveja (con leche pasteurizada).

• Quesos de oveja curados.
• Quesos de oveja semicurados.
• Quesos de oveja tiernos.

Queso singular con fuerza en su sabor, propio de los clásicos de la tierra. Especial para los aficionados al queso, para disfrutar cada bocado y acompañarlo de un vino de larga crianza. Elaborado con leche pasteurizada de oveja.

Tipos de Quesos de oveja según su curación:

Quesos curados de oveja.

Su maduración oscila entre los 6 y 9 meses. Este tiempo de maduración aporta al queso un olor y sabor pronunciado.

Quesos semicurados de oveja.

Tiene una maduración de 1 a 3 meses dependiendo de su tamaño. Se caracteriza por tener una textura elástica, con una pasta de color crema. El Queso Manchego Semicurado es el de segunda menor curación dentro de estas variedades.

Quesos tiernos de oveja.

Tiene una maduración de 1 a 3 semanas dependiendo de su tamaño. Se caracteriza por tener una textura elástica, con una pasta de color más bien blanca. El Queso Manchego tierno es el de menor curación dentro de estas variedades.

Quesos de oveja Añejos o Viejos.

Los quesos viejos deben madurar durante un período de más de 9 meses. El Queso de oveja Viejo posee una textura quebradiza con un sabor que perdura más en boca. Una de sus peculiaridades es que el interior del queso presenta un tono color caramelo.

Quesos de oveja de Artesanos Lácteos, el valor de la calidad y la tradición.

Como has podido comprobar, la maduración del queso influye sobre todo en la textura, el sabor y el olor. Por eso, a mayor maduración, el sabor será más picante y el olor más intenso y su textura será más dura y seca, por la pérdida del agua.

El queso es el resultado de un largo proceso de elaboración hecho con mucho cariño y pasión. La fase de maduración es esencial porque es donde pueden observarse los cambios en su composición característicos y necesarios para poder consumir el queso.

Como en la variedad está el gusto, en Artesanos Lácteos tienes donde elegir, ya que podrás elegir el queso queso que más se ajuste a tus gustos.

Nos gustaría que probaras y disfrutaras del placer de probar un buen Queso de oveja curado, semicurado…y si es un queso de Artesanos Lácteos mucho mejor. Y no olvides conservarlo en el lugar adecuado cuando termines de preparar tu tabla de queso. Así estará en las mejores condiciones para cuando tus amigos vuelvan a cenar en casa.

Quesos de oveja elaborados de forma tradicional, con la calidad de Artesanos Lácteos y con precios realmente competitivos. Quesos elaborados con la mejor tradición quesera.