21 Oct Comprar queso manchego con Denominación de Origen.

¿Dónde comprar Queso Manchego con D.O? En Artesanos Lácteos.

Para poder comprar un queso manchego con garantías y con su certificado de Denominación de Origen, tienes que tener en cuenta todas estas indicaciones que a continuación te vamos a detallar:

• El queso manchego con D.O es un queso español, manchego y elaborado con leche de oveja de raza manchega. Cuanto mayor es su tiempo de curación, mayor es su sabor.
• El Queso Manchego es un queso de pasta prensada y con una maduración mínima de 60 días. Puede llegar a un máximo de 2 años.
• Tiene forma cilíndrica con caras sensiblemente planas, de una altura máxima de 12 cm y diámetro máximo de 22 cm. Cada pieza de Queso Manchego pesa como mínimo 400 kg. y como máximo 4 kg.
• El extracto seco tiene un mínimo de 55%, mientras que la materia grasa que tienen los quesos manchegos es de un mínimo del 50% sobre extracto seco, siendo la proteína total, nuevamente sobre el extracto seco, de un mínimo del 30%.

Características organolépticas del Queso Manchego con D.O.

En cuanto a las características organolépticas del Queso Manchego con D.O, debemos señalar que su corteza es dura, de color amarillo pálido o marrón-negruzco, donde se observa las marcas de las impresiones de los moldes en la superficie lateral y «tipo flor» en las caras superior e inferior. La pasta que forma el queso manchego debe tener un aspecto homogéneo, de color variable desde el blanco hasta el marfil-amarillento.

En el corte debe aparecer ojos pequeños y desigualmente repartidos por toda la superficie, pudiendo, en ocasiones carecer de ellos. La textura es de elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo harinosa, que puede ser granulosa en los muy quesos manchegos con D.O muy maduros.

Desprende olor láctico, acidificado intenso y persistente que evoluciona a matices picantes en los más curados con persistencia global larga.

En cuanto al sabor, es ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se transforma en picante en quesos muy curados. Gusto residual agradable y peculiar que le otorga la leche de oveja manchega.

La corteza encerada debe llevar grabado en el lateral el típico zigzag del antiguo cincho de esparto; el color de la cera denota la edad del queso. La pasta debe ser marfil, con ojos pequeños e irregulares. La complejidad de su sabor depende de la curación, mientras que su aroma debe ser intenso.

En Artesanos Lácteos podrás comprar Quesos Manchegos con D.O. Calidad y tradición quesera.

En Artesanos Lácteos te garantizamos un queso de calidad. Disponemos de quesos curados y semicurados elaborados con leche de oveja manchega. 

• El queso curado manchego con D.O de Artesanso Lácteos es un queso puro de oveja manchega, de pasta prensada y elaborado con leche pasteurizada de oveja de raza manchega, con un periodo de maduración de entre 7 – 9 meses y una posterior maduración mínima de 60 días con aceite de oliva virgen extra.

Su corteza es dura y la pasta varía en su color de blanco a marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido, fuerte y muy sabroso. Ideal para maridar con vinos manchegos crianzas o reservas.

• Mientras que el queso semicurado con D.O de Artesanos Lácteos es un queso puro de oveja manchega, de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja de raza manchega, con un periodo de maduración de entre 3–4 meses.

Su corteza es dura y la pasta varía en su color de blanco a marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido y fuerte.

Elige Artesanos Lácteos y podrás comprar Queso Manchego con D.O que jamás olvidarás.