04 May El queso de cabra. Un queso saludable 100%.
El queso de cabra y sus buenas propiedades para la salud.
Índice de contenido
El queso de cabra es un tipo de queso con sabor intenso y un olor característico. Hay muchísimas variedades de quesos, casi tantas como paladares y gustos existen.
Un queso de cabra está elaborado con leche de cabra evidentemente, por lo que suelen ser quesos más cremosos y blandos que los de oveja. Una diferencia importante suele ser su color, suelen ser más blancos que otros quesos porque la leche de la cabra no tiene beta-caroteno.
En España tenemos quesos de cabra muy reconocidos nacional e internacionalmente.
Propiedades del queso de cabra
Otra de las principales características del queso de cabra es su sabor, más ácido que el de oveja debido a los ácidos grasos que contiene la leche de estos animales: caproico, caprílico y cáprico.
El contenido de grasa es similar al de los quesos de leche de vaca. Pero son quesos que se digieren bastante bien porque su leche contiene menos lactosa (en Artesanos Lácteos elaboramos quesos de leche de cabra sin lactosa), caseína y partículas grasas que la leche de vaca.
Queso de cabra sin lactosa Flor de Brezo
Los nutrientes que aportan los quesos de cabra no son los mismos que los de oveja. El queso de cabra es rico en proteínas y bajo en potasio, por lo que se recomienda a aquellas personas que padecen insuficiencia renal crónica.
La textura también difiere de la de los quesos de oveja, ya que suele ser una pasta más compacta y cremosa e incluso algo mantecosa en el paladar.
El tamaño de la pieza suele ser también más pequeño que la de los quesos elaborados a partir de leche de oveja o de vaca.
El queso de cabra es perfecto como ingrediente para hacer pizzas, pastas, ensaladas, acompañar con mermelada o hacerlo frito.
¿Es saludable el queso elaborado con leche de cabra?
Por supuesto que sí y haciendo caso a la información aportada por la Base de Datos Española de Composición de Alimentos el queso de cabra, suele ser bastante calórico, pero también rico en vitaminas, proteínas y minerales:
- Es rico en proteínas. Imprescindible para músculos y huesos.
- Tiene un alto contenido en vitamina A. Muy importante para la salud ocular, el riñón, el corazón y los pulmones.
- Tiene más fósforo. Necesario para la memoria y regular las grasas y carbohidratos del organismo.
- Tiene menos lactosa y caseína que el queso elaborado con leche de vaca.
Queso de cabra oreado Calderico
Quesos elaborados con leche de cabra, Artesanos Lácteos.
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Jesús Palomino Quijorna
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