Fromage Manchego avec AO
Fromages élaborés à base de lait de brevis Manchega
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Artesanos Lácteos est une entreprise familiale située à Los Yébenes, une municipalité et ville d’Espagne dans la province de Tolède. Elle est située à 40 km au sud de la capitale de Tolède.
Nous fabriquons des fromages artisanaux comme un mode de vie ; comme une expression culturelle et gastronomique de ce qui est aujourd’hui un mode de vie moderne et durable.
Dans la production de fromage, il y a de l’art, des connaissances et surtout, un héritage d’artisans spécialisés dans l’apport à nos tables de trésors gastronomiques qui partent d’une matière aussi humble que le lait.
« Notre contribution à la revitalisation et la connaissance de nos origines nous motive et fait partie de l’ADN de notre entreprise. »
Dans notre petit village, en 1991, le rêve de produire un fromage Manchego proche des traditions est né. Fromages de haute qualité, au lait de brebis, de chèvre et de vache de la région de La Manche, naturels par excellence par leur élaboration et leurs ingrédients, comestibles en entier et artisanaux, où la main humaine joue un rôle important.
Nos fromages sont le résultat d’un rêve devenu réalité pour la famille Díaz-Gil Hebrero. Des fromages qui naissent de l’expérience et du travail des années et de l’inspiration constante des manières de travailler le lait. Nous nous inspirons d’autres techniques d’élaboration du lait pour obtenir des fromages singuliers et proches de nos traditions fromagères de pays. Ceci nous permet d’avoir une source de richesse gastronomique et d’être une référence pour tous dans la région de Castille-La Manche.
