LE MEILLEUR FROMAGE MANCHEGO
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Les fromages sont fabriqués avec des recettes, techniques, processus d’élaboration et secrets commerciaux différents.
Cependant, tous les différents fromages ont le même processus de production de base, de la ferme laitière à nos assiettes.
Le fromage est un aliment sain, riche en nutriments essentiels tels que le calcium, les protéines, la vitamine D et B12. Pour une alimentation saine et équilibrée, les experts recommandent de consommer 2 à 4 portions par jour de produits laitiers de bonne qualité (lait, fromage ou lait fermenté), en tenant compte du fait que dans certaines situations, comme la grossesse ou l’allaitement, une consommation plus élevée est recommandée.
« Avec du fromage Manchego et du vin, la route est faite »
C’est le même processus qui se répète depuis les origines de la fabrication du fromage. Bien que personne ne sache avec certitude quand le fromage a été fabriqué pour la première fois, on dit qu’il a été produit par accident il y a des milliers d’années, lorsqu’un berger nomade transportait une sacoche pleine de lait sur son cheval.
La chaleur du soleil, les mouvements du cheval et les enzymes naturelles contenues dans la sacoche, fabriquée avec des boyaux d’animaux comme était l’habitude, ont provoqué la fermentation du lait, qui s’est transformé en caillé et petit-lait.
« La gourde à vin embrasser, après le fromage »
Nous avons des installations modernes pour la production de notre fromage
Le processus de fabrication de nos fromages est devenu beaucoup plus sophistiqué au fil du temps. Mais finalement, une fois que le lait a été préparé, tous les fromages sont fabriqués en utilisant une variation du même processus.
Le lait est la principale matière première pour la fabrication du fromage et peut venir de différents animaux : principalement des vaches, chèvres et brebis.
Le type de bétail, la race, l’alimentation, les cycles de traite et le fait que le lait soit utilisé cru ou pasteurisé affectent le goût du lait et, en définitive, du fromage qui en est issu.
Voici ce qui disent nos clients
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